膜分離設(shè)備在豆制品生產(chǎn)中有何應(yīng)用價(jià)值?
大豆在我國已經(jīng)有悠久的栽培歷史,豆制品生產(chǎn)工藝在我國已經(jīng)相當(dāng)成熟,西漢時(shí)期就已經(jīng)有了豆腐。此外,豆?jié){、豆筋、豆油等產(chǎn)品也在消費(fèi)市場中廣受歡迎。豆制品營養(yǎng)成分豐富,主要體現(xiàn)其富含豐富的大豆蛋白質(zhì),此外還含有多種人體必需的氨基酸、鈣、磷、鐵、維生素等營養(yǎng)元素。豆制品中不含有膽固醇,因此多吃豆制品有利于肥胖人群和有心臟問題人群保健。
膜分離設(shè)備常用于豆制品生產(chǎn)工藝中,該設(shè)備中采用的膜分離技術(shù)可以對(duì)大豆乳清中的蛋白質(zhì)進(jìn)行有效分離回收,提高豆腐的獲得率。在濃縮蛋白質(zhì)的同時(shí),該設(shè)備還能對(duì)豆腥味進(jìn)行脫除,對(duì)低分子量的雜質(zhì)進(jìn)行分離,提高豆乳的質(zhì)量。另外,在豆制品生產(chǎn)過程中,對(duì)乳清的有效處理對(duì)于防止水污染意義重大。大豆乳清中含有多種低分子蛋白質(zhì)、多糖、多肽類物質(zhì),采用膜分離設(shè)備可以對(duì)這類物質(zhì)進(jìn)行過濾回收,避免排放后造成嚴(yán)重的水污染。
膜分離設(shè)備比起傳統(tǒng)的豆制品加工技術(shù),具有以下優(yōu)勢(shì):
1. 在常溫下進(jìn)行分離回收,有效避免高溫對(duì)蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分的破壞,還降低了能耗;
2. 無須溶劑,膜分離法工藝流程簡單、操作簡單、管理方便,生產(chǎn)質(zhì)量易于控制,無相變、無污染;
3. 對(duì)小分子雜質(zhì)和無機(jī)鹽等脫除效果好,有效提高產(chǎn)品回收率和回收質(zhì)量;
4. 抗污染能力好,不易堵塞,清洗再生容易;
5. 膜分離設(shè)備體積小,結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)緊湊,故障率不高,因此投資成本低。
總而言之,膜分離設(shè)備技術(shù)成熟,應(yīng)用在豆制品生產(chǎn)中可以大大提高生產(chǎn)質(zhì)量,為企業(yè)帶來良好的經(jīng)濟(jì)效益。
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